Simplicity: Spaghetto Integrale con Melanzana saltata

Spaghetti Integrali melanzane

Per valorizzare i vostri piatti molte volte non c’è niente di meglio che proporre dei piatti semplici, poco lavorati e quindi ottimi per soddisfare sia il palato che il proprio benessere. Ecco quindi un ottimo, semplice, primo piatto !

INGREDIENTI :

• 200 gr spaghetti integrali (per due persone)
• 1 melanzana piccola e lunga
• olio evo
• aglio
• sale e pepe
• qualche foglia di basilico
• origano secco
• mezzo bicchiere di vino bianco
• parmigiano

PROCEDIMENTO:

Scaldare in una padella 5 cucchiai di olio evo aggiungendo uno spicchio di aglio. Tagliare a cubetti la melanzana, saltarla qualche minuto nella padella calda, ricordandosi si eliminare l’aglio. Dopo qualche istante salare, questo permetterà alle melanzane di rilasciare l’acqua e continuare quindi la cottura senza aggiungere altri grassi. Infine aggiungere un po’ di pepe, origano e qualche foglia di basilico fresco.

Mettere una pentola con acqua e sale sul fuoco, quando giunge a bollore buttare gli spaghetti. Trascorsi i primi due minuti di cottura, in cui la pasta avrà rilasciato il suo amido, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura alle melanzane. Scolare la pasta bene al dente (conservare un po’ di acqua di cottura) e saltarla nella padella con le melanzane, aggiungendo piano piano un po di acqua di cottura. Far saltare bene la pasta, per almeno un paio di minuti, infine aggiungere del grana grattato e servire!

Buon Assaggio

A presto

Spaghetti Integrali melanzane

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