Crudo di Gamberi con Emulsione al Pistacchio e Brunoise fresca

Buon giorno inizio la giornata presentandovi un leggero antipasto di mare, fresco e veloce la preparare, ma che stupirà i vostri ospiti. Il segreto sono le materie prime, che devono essere estremamente fresche, in particolare i gamberi. Acquistate il pesce solo nella vostra pescheria di fiducia sopratutto quando decidete di mangiare del crudo. INGREDIENTI: • […]

Melanzana alla Parmigiana con dadolata croccante

Questa sera vi propongo un piatto sicuramente conosciuto, ma rivisitato da me, alleggerito per alcuni aspetti, e potenziato nella presentazione. È la melanzana alla parmigiana presentata in mono porzioni. Adoro le melanzane, sono molto versatili e hanno un sapore unico. Nella mia versione di questo piatto, non friggerò le melanzane, ma saranno disidratate in forno. […]